本报记者 党率航 谢非
王彩霞展示煮好的槲叶粽子
每逢端午，商洛的各个集市上便氤氲着槲叶独特的清香。
“槲叶落山路，枳花明驿墙”。秦岭山中盛产槲叶，商洛人对槲叶的喜爱，唐代温庭筠在《商山早行》中便有所记载。
5月25日早上6时，金凤山上的晨雾还未散尽，当第一缕阳光迫不及待从朝霞中探出，商州区城关街道和平社区早市已然热闹起来。
王彩霞挎着环保购物袋，从商州宾馆小区出发，沿着戏乡巷一路向北，前往早市购买槲叶。
“稍微走快点，好槲叶要仔细挑呢。”王彩霞迈开步子，远远就看见装满槲叶的竹筐堆成了小山。摊位前，围满了前来采买槲叶的人们。
“这槲叶是我们刚从山上采摘的，非常新鲜。”
“你拿手摸，这叶子宽大厚实，绝对包你满意。”
……
摊位前，商贩极力推销自己的槲叶，指尖摩挲过叶片，发出沙沙的响声。
王彩霞仔细观察后，不紧不慢地从竹筐中挑选槲叶。“选材很重要。首先要挑没有破损的，其次叶脉要清晰，颜色尽量选墨绿色，这样才能把糯米紧紧裹起来。”
“老板，今天的槲叶看着比昨天的还水灵。”“帮我把这捆叶子称一下装起来。”熟悉的招呼声里，讨价还价声、欢笑声此起彼伏，编织成端午节的序曲，和平早市成了欢乐的海洋。
王彩霞将精心挑选的槲叶小心包好装进购物袋，转身就往家里赶。
回到家中，她将槲叶清洗后，放进锅中蒸煮，随即开始准备糯米、红枣和四季豆等食材。
只见她将提前泡好的糯米倒入盆中，双手在水中轻轻搅动，一边轻声说：“加水后不再变浑浊，说明这些糯米只需淘洗最后一遍，浸泡这个环节不仅让糯米吸饱水分，更能沉淀出传统的味道。”
随后，她轻柔而熟练地挑选四季豆，仿佛在挑选珍贵的珠宝。“放豆子寓意四季平安，以前老人总爱说，配料得实在，粽子才香甜。”
中午时分，当最后一味食材准备妥当，这场与端午的“舌尖约定”才真正拉开序幕。
蒸煮过的槲叶散发着温润的香气，与糯米、红枣和四季豆一同排列在案板上，像极了等待登台唱戏的各类角色。
王彩霞说：“包槲叶粽子的手法大有讲究，相较于普通粽子的小巧玲珑，槲叶粽子更显豪迈大气。”
只见她取三四片槲叶叠放在一起，交错铺在掌心，舀一勺糯米铺在中间，放上一颗红枣和几粒豆子，再盖上一层糯米，轻轻压实。随后将槲叶两边向中间折叠，用草绳缠绕紧实，最后再拿一片槲叶叠放在顶部。看似简单的三叠动作，每一次折叠都充满仪式感，蕴含着代代相传的智慧。
“叶子要裹紧，绳子多绕几圈，下锅时记得翻转一圈，这样煮的时候才不会散，这些都是跟着妈妈学的做法。”她的话语里，藏着对母亲的思念，也藏着对传统的坚守。
1个、5个、20个……一个个包好的粽子叠放在竹筚上，棱角间裹着山野的清香气。
王彩霞说：“小时候，我们把粽子放入锅中加入清水，压上一块干净的石头，防止粽子在煮的过程中漂浮散开。现在有了更方便的选择，电压力锅微压后，转为小火慢炖，也可以还原味道。”
经过小火慢炖后，槲叶的清香、糯米的米香、红枣的甜香渐渐融合，浓郁的粽香从厨房门缝钻出来，顺着小区楼梯飘上去，溜进邻家的窗户。
晚上7时，夕阳的余晖染红天际，一锅香喷喷的槲叶粽子终于出锅。
揭开锅盖的瞬间，热气裹挟着浓郁的香气扑面而来。王彩霞小心翼翼地将粽子取出，轻轻一剥，洁白的糯米裹着红枣的甜香，软糯香甜在舌尖散开，让人回味无穷。
王彩霞打开短视频平台，和大家一起分享包槲叶粽子的喜悦，不一会儿就收到了50多个点赞。
她在评论区写道：“槲叶粽子带着秦岭独有的气息，裹着糯米、四季豆和红枣，包着吉祥、幸福和安康，我和家人都爱吃，欢迎您来‘22℃商洛·中国康养之都’品尝。”
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